miércoles, 13 de diciembre de 2017

Poufeira

Estas fechas navideñas son un arca de recuerdos donde guardar los buenos momentos que se van sucediendo año tras año , a pesar de que pesan las ausencias de la gente querida que por desgracia ya no está con nosotros, pero como los llevamos en el corazón, de una u otra forma , siempre están presentes.
A través de los alimentos rememoramos esas sensaciones , aromas, sabores y olores que nos retrotraen a esos mágicos instantes.

Con este pan me ha sucedido , he cerrado los ojos y he vuelto a mi niñez al lado de mi querida familia , pero no nos vamos a poner tristes, la vida continúa y hay que avanzar a su ritmo.



Esta receta es del libro de “Repostería de Galicia” de Fina Casalderrey y Mariano García , aunque he tenido que aumentar la cantidad de harina que venía en la original.
Según cuentan es un postre típico de Ponteareas donde el número de boliñas que se hacen con la masa son doce.
En Vigo lo llaman “Bollo” y la diferencia reside en la forma, en ésta solo lo hacen con cuatro boliñas.
Su sabor está a caballo entre el roscón y las rosquillas , asi que es ideal para los desayunos de estos días festivos o cualquier otro del año.



Ingredientes :
Para la masa :
75 ml de agua templada
25 g de levadura prensada
50 g de margarina vegetal
Tres pellizcos de sal
75 ml de leche
500 g de harina
1 huevo
50 g de azúcar

Para el jarabe de azúcar :
75 ml de agua
250 g de azúcar 



Elaboración :
Disolvemos la levadura en el agua templada.
En un bol mezclamos los demás ingredientes y por último incorporamos la levadura ya diluida con el agua. Amasamos hasta homogeneizar bien la masa , a mano o en robot de cocina.
Una vez lista hacemos una bola con ella y dejamos reposar tapada , fuera de corrientes de tres cuartos de hora a  una hora aproximadamente.
Cuando ya ha subido , se desgasifica y formamos bolas de unos 75 g cada una aproximadamente, hasta tener 12 .
Forramos un molde rectangular apto para el horno,  con papel de hornear y las depositamos haciendo un rectángulo de tres por cuatro , dejando separación entre ellas, pues con el reposo ya se juntan.
Las dejamos reposar de nuevo, sobre un cuarto de hora , media hora, dependiendo de la temperatura que haya tardarán más o menos . Una vez se han juntado, ya las podemos llevar a hornear sobre 20-25 minutos a 200º , horno previamente caliente , dependiendo de cada horno . Han de quedar con un color dorado claro.
Mientras, hacemos el jarabe poniendo el azúcar con el agua al fuego y dejándolo hervir hasta que adquiera 112º (hebra fuerte)
Retiramos del horno la bolla pasado el tiempo de cocción y con un pincel bañamos con el jarabe.